ELABORADOR: CORTIJO DE SUERTE ALTA. ORIGEN: ALBENDÍN, CÓRDOBA. D.O. BAENA. ACEITUNAS: PICUAL. RECOLECCIÓN: PRINCIPIOS DE NOVIEMBRE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 11 €. FECHA DE CATA: FEBRERO 2014.

Los marqueses de Bedmar iniciaron en 1924 la transformación en olivar de esta antigua propiedad familiar dedicada hasta entonces a dehesa y cultivo de cereal. Hoy, el Cortijo de Suerte Alta recoge las aceitunas de 225 has de olivar y las moltura en una moderna almazara instalada en un edificio bioclimático -toda la energía que consume la finca procede de paneles fotovoltaicos y de la combustión del hueso de la aceituna- diseñado por Manuel Heredia Halcón, marqués de Prado y arquitecto de profesión, quien se hizo cargo en 1986 de la producción olivarera que iniciaron sus abuelos. Los dos aceites virgen extra de la gama superior proceden de aceitunas de cultivo ecológico y se encuentran entre los más premiados a lo largo y ancho del planeta. El Coupage Natural, envasado en una elegante -y ergonómica- botella negra, incorpora en su composición las variedades picudo, hojiblanca y picual, variedad esta última que aparece en solitario en el AOVE que nos ocupa, presentado en la misma botella, aunque de color morado. Verde esmeralda intenso a la vista, en su elegante nariz predominan los aromas de la serie vegetal (hierba recién cortada, hoja de tomatera, almendra cruda), mientras que en la boca muestra el poderío y la frescura de la aceituna picual de recolección temprana, con medidas sensaciones picantes y amargas que dejan un prolongado y agradable eco en el paladar.