ELABORADOR: ACEITES ORO DE CÁNAVA. ORIGEN: JIMENA (JAÉN), D.O. SIERRA MÁGINA. ACEITUNAS: PICUAL. RECOLECCIÓN: FINALES DE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 8,50 €. FECHA DE CATA: 13/05/2014.

Situada en el municipio jienense de Jimena y amparada por la denominación de origen Sierra Mágina, esta almazara fundada en 1976 es fruto de la ilusión de 75 socios con el empeño común de producir y comercializar un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad. Hoy, casi 40 años después, el propósito inicial no sólo se mantiene intacto, sino que, tras una profunda modernización de la empresa en 2005, cuenta a su servicio con los medios técnicos más avanzados del momento. Asiduos del podio de los concursos y certámenes de calidad de mayor renombre –los premios internacionales “Mario Salinas”, el de Alimentos de España y el Jaén Selección, entre otros-, los AOVE de Oro de Cánava se exportan a los principales mercados del planeta. Este cosecha temprana de intenso color verde aceituna seduce con su fragante y compleja nariz (hierba recién segada, planta de tomate, hinojo, matorral) y con un paladar fresco y equilibrado, que evoluciona pausadamente desde una entrada dulce hasta un final de moderadas sensaciones picantes que nunca se imponen al conjunto. Un AOVE de sabores nítidos, magníficamente integrados.