ALFAFARENCA

alfafarencaRecibe también el nombre de Alfafara, que coincide con el del topónimo de un pueblo del que parece ser originaria, en la comarca alicantina del Comtat. Su presencia se extiende a la provincia de Valencia, y más concretamente a los valles de Albaida y Ayora, y a La Canal de Navarrés, entre otros territorios. Los árboles que producen esta variedad suelen tener ramas alargadas y algo caídas, y los frutos son ovoidales y asimétricos con el pezón bien marcado. Se trata de una aceituna muy productiva que pertenece al grupo de las de ciclo tardío y maduración lenta. Proporciona un rendimiento graso considerablemente elevado y, a la hora de la recolección, se resiste a ser arrancada del árbol. Con ella se elaboran aceites perfumados, que tienen delicadeza y presentan un color muy verdoso siempre que se observen principios rigurosos de calidad.Cuadratín

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