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ORO DE CÁNAVA SELECCIÓN COSECHA TEMPRANA

ELABORADOR: ACEITES ORO DE CÁNAVA. ORIGEN: JIMENA (JAÉN), D.O. SIERRA MÁGINA. ACEITUNAS: PICUAL. RECOLECCIÓN: FINALES DE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 8,50 €. FECHA DE CATA: 13/05/2014.

Oro de Cánava

Situada en el municipio jienense de Jimena y amparada por la denominación de origen Sierra Mágina, esta almazara fundada en 1976 es fruto de la ilusión de 75 socios con el empeño común de producir y comercializar un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad. Hoy, casi 40 años después, el propósito inicial no sólo se mantiene intacto, sino que, tras una profunda modernización de la empresa en 2005, cuenta a su servicio con los medios técnicos más avanzados del momento. Asiduos del podio de los concursos y certámenes de calidad de mayor renombre –los premios internacionales “Mario Salinas”, el de Alimentos de España y el Jaén Selección, entre otros-, los AOVE de Oro de Cánava se exportan a los principales mercados del planeta. Este cosecha temprana de intenso color verde aceituna seduce con su fragante y compleja nariz (hierba recién segada, planta de tomate, hinojo, matorral) y con un paladar fresco y equilibrado, que evoluciona pausadamente desde una entrada dulce hasta un final de moderadas sensaciones picantes que nunca se imponen al conjunto. Un AOVE de sabores nítidos, magníficamente integrados.Cuadratín

CORTIJO DE SUERTE ALTA PICUAL DE ENVERO

ELABORADOR: CORTIJO DE SUERTE ALTA. ORIGEN: ALBENDÍN, CÓRDOBA. D.O. BAENA. ACEITUNAS: PICUAL. RECOLECCIÓN: PRINCIPIOS DE NOVIEMBRE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 11 €. FECHA DE CATA: FEBRERO 2014.

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Los marqueses de Bedmar iniciaron en 1924 la transformación en olivar de esta antigua propiedad familiar dedicada hasta entonces a dehesa y cultivo de cereal. Hoy, el Cortijo de Suerte Alta recoge las aceitunas de 225 has de olivar y las moltura en una moderna almazara instalada en un edificio bioclimático -toda la energía que consume la finca procede de paneles fotovoltaicos y de la combustión del hueso de la aceituna- diseñado por Manuel Heredia Halcón, marqués de Prado y arquitecto de profesión, quien se hizo cargo en 1986 de la producción olivarera que iniciaron sus abuelos. Los dos aceites virgen extra de la gama superior proceden de aceitunas de cultivo ecológico y se encuentran entre los más premiados a lo largo y ancho del planeta. El Coupage Natural, envasado en una elegante -y ergonómica- botella negra, incorpora en su composición las variedades picudo, hojiblanca y picual, variedad esta última que aparece en solitario en el AOVE que nos ocupa, presentado en la misma botella, aunque de color morado. Verde esmeralda intenso a la vista, en su elegante nariz predominan los aromas de la serie vegetal (hierba recién cortada, hoja de tomatera, almendra cruda), mientras que en la boca muestra el poderío y la frescura de la aceituna picual de recolección temprana, con medidas sensaciones picantes y amargas que dejan un prolongado y agradable eco en el paladar. Cuadratín