ELABORADOR: ACEITES CASTELLAR. ORIGEN: CASTELLAR (JAÉN). ACEITUNAS: PICUAL. RECOLECCIÓN: OCTUBRE DE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 10,50 €. FECHA DE CATA: 17/06/2014.

Lola Sagra y su marido Luis dirigen una almazara que en poco tiempo se ha ganado un lugar en la primera fila de los mejores aceites de la provincia de Jaén. De vender a granel a la cooperativa pasaron en 2002 a plantearse la posibilidad de elaborar sus propias aceitunas y, algo más tarde, a impulsar el desarrollo de sus propias marcas. Sus olivos, algunos de una gran singularidad, se encuentran en localidades como Castellar, Navas y Sabiote. Especial mención merece la finca Vistalegre marcada por la influencia del río Guadalimar, cuyos frutos sirven para elaborar este soberbio aceite de cosecha temprana, Centenarium Premium, que ahora se presenta con una imagen nueva, fresca y desenfadada. El hermoso color verde que ofrece a la vista, brillante y explosivo, nos prepara para el festival de aromas y sabores. Nariz de alta intensidad, con aromas rotundos que incluyen la aceituna verde y el tomate recién cortado pero también un delicado fondo de pimientas. El frescor sorprende en boca, donde se muestra frutoso, potente. Excepcional equilibrio de amargos y picantes que casi puede decirse que acarician el paladar. Un auténtico lujo.