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II Fiesta del Primer Aceite en Jaén: LA CASA POR LA VENTANA

Diputación Jaén
El Palacio de la Diputación de Jaén acogerá los actos centrales de la campaña. / DJ

Feria del aceite nuevo, ruta de tapas por un circuito de medio centenar de bares de la capital, desayunos protagonizados por los aceites recién exprimidos, jornadas gastronómicas en 30 restaurantes de la provincia, semana escolar del aceite con la participación de 140 centros de enseñanza, concurso fotográfico del olivar, embajada comercial en la ciudad de Valencia…

Pocas veces habíamos visto un despliegue de medios de esta magnitud alrededor del aceite de oliva, tal vez un indicio de que algo comienza a cambiar en los mecanismos de promoción de este producto escogido de la despensa española. Sin duda, un motivo de satisfacción tanto para el sector elaborador como para el creciente segmento de los consumidores españoles interesados en el aceite de oliva de calidad y su cultura.

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Cosecha temprana y calidad comienzan a ser sinónimos en el mundo de los nuevos aceites virgen extra. / O

Con un presupuesto de más de un millón de euros, aportados por el Plan de Promoción Turística suscrito entre la Junta de Andalucía y la Diputación de Jaén, la Fiesta del Primer Aceite se celebrará a lo largo del mes de noviembre, si bien los actos más importantes se concentrarán entre los días 5 y 8 en la capital de la provincia aceitunera por excelencia.

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Las jornadas incluirán degustaciones del aceite recién exprimido. / O

El salón de plenos de la Diputación será escenario el próximo día 7 del acto central de las jornadas, en el que actuará como pregonero Manuel Parras, ex rector de la UJA y autoridad en el mundo del aceite de oliva. A continuación, hasta 40 almazaras jienenses expondrán y darán a degustar sus primeros aceites verdes ante un público que se anuncia numeroso.

Las jornadas fueron presentadas la pasada semana por Francisco Reyes, presidente de la Diputación, y Ana Cobo, delegada del Gobierno andaluz. Una propuesta gastronómica, turística, cultural y educativa con la que, en palabras del máximo representante provincial, “se inicia de forma oficiosa la nueva campaña aceitunera”. Cuadratín

 

Guía Salud & Deleite: PUNTOS DEL AOVE

rmCon la colaboración de Degusta Jaén y la dirección de Rosa María Marchal, se ha lanzado al mercado la guía de AOVES Salud & Deleite 2015. La participación de la Diputación de Jaén en esta interesante propuesta editorial podría despistar a más de un consumidor e interesado. Sobra un vistazo, sin embargo, para comprender los alcances mayores de esta guía que no se limita a los aceite de Jaén. Aunque por desgracia no queda bien explicado el sistema de clasificación y examen, lo cierto es que figura aquí un abanico importante de aceites de alto nivel ordenados bajo dos grandes capítulos: los premiados y los no premiados. Esta división se supone que obedece a criterios de concurso y así lo confirma la puntuación lograda por las distintas muestras. En efecto, en esta guía los aceites salen con su puntuación correspondiente, en números bien hermosos y hasta con decimales.

Tres campos de valoración –sensorial, salud y técnico- han determinado tanto las medallas repartidas como los puntos conseguidos por cada una de las muestras. Algunas de éstas se intercalan con recetas cuya existencia, por cierto, no se comprende muy bien (¿por qué en unos aceites sí y en otros no?), por mucho que aporten algo de vistosidad y enriquecimiento a la publicación.

VALOR DE LA INDEPENDENCIA. Más interés despierta la ficha de cada aceite, donde a los acostumbrados datos principales se añaden barras con los niveles de frutado, amargo y picante, así como mapas sensoriales (aquí llamados “estrellas”) que indican si el aceite tiene rasgos más almendrados, dulces o herbáceos, de alcachofas, plátanos o frutos secos y así hasta once descriptores.

De la independencia de esta guía habla el hecho de que la muestra mejor puntuada haya sido Venta del Barón, de Muela-Olives, el prestigioso aceite cordobés. Por supuesto, hay muchos aceites elaborados en Jaén con puntuación alta (Soler Romero, Pagos de Toral o Supremo) pero también aceites de Almería (Oro del Desierto, el gran aceite de Rafael Alonso), de Toledo (Casas de Hualdo) o de Murcia, Cáceres, Madrid, Granada, Tarragona o Sevilla. Como suele decirse en estos casos: es posible que no estén todos los que son, pero sí parece que son todos los que están.

Algunas entrevistas, un tanto confusas, a cocineros y personalidades del mundo del aceite de oliva, sirven de preámbulo a una guía que ningún buen aficionado debe dejar de consultar.Cuadratín