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HACIENDA GUZMÁN RESERVA FAMILIAR

ELABORADOR: HACIENDA GUZMÁN. ORIGEN: LA RINCONADA (SEVILLA). ACEITUNAS: MANZANILLA. RECOLECCIÓN: SEPTIEMBRE Y OCTUBRE DE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 19 €. FECHA DE CATA: FEBRERO DE 2014.

HG Reserva FamiliarUn AOVE de manzanilla pura obtenido por molturación en verde de aceitunas seleccionadas y recolectadas a mano en las 300 has de olivar propiedad de Hacienda Guzmán, situada en la localidad sevillana de La Rinconada, a sólo 15 km. del centro de la capital. Los orígenes de Hacienda Guzmán, que tuvo entre sus primeros propietarios a Hernando Colón, hijo del descubridor, se remontan al s.XVI. La finca cuenta con un interesante museo vivo de olivos, con más de 150 variedades de aceituna. Este Reserva Familiar de edición limitada (sólo 10.000 botellas numeradas), de intenso y brillante color amarillo verdoso intenso, cautiva por sus frescos aromas a tomatera y heno recién segado, matizados por suaves pinceladas de camomila y almendra. En la boca muestra excelente volumen y densidad, pasa sobre la lengua como la seda y cierra el trago con equilibradas sensaciones amargas y picantes que se estiran en un intenso y largo final.Cuadratín

DAURO

ELABORADOR: DAURO. ORIGEN: SIURANA D’EMPORDÀ Y TORROELLA DE FLUVIÀ (GERONA). ACEITUNAS: ARBEQUINA, HOJIBLANCA Y KORONEIKI. RECOLECCIÓN: NOVIEMBRE DE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 11 €. FECHA DE CATA: 02/06/2014.

Dauro006 (8)_EUna quincena de años avala la trayectoria de esta marca. A partir de olivos plantados en 1996, Dauro demostró desde su primera cosecha, allá por el año 2000, que los aceites españoles estaban lejos del techo cualitativo que podían alcanzar. Desde entonces ha funcionado como un sinónimo del lujo refrendado por una larga lista de premios nacionales e internacionales (el último, una medalla de oro en The Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition 2014). Entre otras cosas, este gran aceite, obra del enólogo Agustín Santolaya, demostró las ventajas que puede brindar un sabio manejo del coupage que en su caso incorpora la koroneiki, una variedad griega que desde entonces no ha dejado de llamar la atención de otros elaboradores. La añada 2013 se presenta con un color amarillo vivo con reflejos dorados y ligeramente velado. Su nariz es viva, directa y muy frutal, aunque en una línea tal vez más madura que años anteriores. Buen repertorio de aromas de manzana (royal gala, fuji). En boca persiste esta grata sensación de madurez. Cierra con un final de medio recorrido y ecos dulces.Cuadratín

MELGAREJO FRANTOIO PREMIUM

ELABORADOR: CAMPOLIVA. ORIGEN: PEGALAJAR (JAÉN). ACEITUNAS: FRANTOIO. RECOLECCIÓN: NOVIEMBRE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 14,90 €. FECHA DE CATA: 02/07/2014.

frantoioLa firma Campoliva la ponen en marcha Francisco Melgarejo y su esposa Juana Cordero en 1995, y hoy son sus hijos quienes llevan las riendas de la almazara. Situados en el espectacular emplazamiento de la Sierra Mágina, la tradición de elaborar aceite en esta familia se remonta a 1780, cuando los tatarabuelos de los actuales propietarios inauguran una almazara utilizando un molino de empiedro y una prensa de viga. Dueños en la actualidad de unas modernísimas instalaciones, trabajan una interesante serie de variedades de aceituna: picual, arbequina, hojiblanca y la emblemática italiana frantoio. El Melgarejo Frantoio Premium presenta un color verde hoja oscuro con bonitos reflejos amarillos verdosos. En nariz es tremendamente intenso, con un potente frutado, recuerdos de heno y herbáceos, y de tomate recién cortado del tipo kumato. En boca tiene una entrada fresca, amplia y elegante, con un comienzo dulce que va cambiando progresivamente hacia tonos amargos, picantes y salinos, bien equilibrados.Cuadratín

CENTENARIUM PREMIUM COSECHA TEMPRANA


ELABORADOR
: ACEITES CASTELLAR. ORIGEN: CASTELLAR (JAÉN). ACEITUNAS: PICUAL. RECOLECCIÓN: OCTUBRE DE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 10,50 €. FECHA DE CATA: 17/06/2014.

nobleza-del-sur-centenarium-premium-2013-primer-dia-de-cosecha-botella-cristal-05l-766608-s157Lola Sagra y su marido Luis dirigen una almazara que en poco tiempo se ha ganado un lugar en la primera fila de los mejores aceites de la provincia de Jaén. De vender a granel a la cooperativa pasaron en 2002 a plantearse la posibilidad de elaborar sus propias aceitunas y, algo más tarde, a impulsar el desarrollo de sus propias marcas. Sus olivos, algunos de una gran singularidad, se encuentran en localidades como Castellar, Navas y Sabiote. Especial mención merece la finca Vistalegre marcada por la influencia del río Guadalimar, cuyos frutos sirven para elaborar este soberbio aceite de cosecha temprana, Centenarium Premium, que ahora se presenta con una imagen nueva, fresca y desenfadada. El hermoso color verde que ofrece a la vista, brillante y explosivo, nos prepara para el festival de aromas y sabores. Nariz de alta intensidad, con aromas rotundos que incluyen la aceituna verde y el tomate recién cortado pero también un delicado fondo de pimientas. El frescor sorprende en boca, donde se muestra frutoso, potente. Excepcional equilibrio de amargos y picantes que casi puede decirse que acarician el paladar. Un auténtico lujo.Cuadratín

CORTIJO DE SUERTE ALTA PICUAL DE ENVERO

ELABORADOR: CORTIJO DE SUERTE ALTA. ORIGEN: ALBENDÍN, CÓRDOBA. D.O. BAENA. ACEITUNAS: PICUAL. RECOLECCIÓN: PRINCIPIOS DE NOVIEMBRE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 11 €. FECHA DE CATA: FEBRERO 2014.

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Los marqueses de Bedmar iniciaron en 1924 la transformación en olivar de esta antigua propiedad familiar dedicada hasta entonces a dehesa y cultivo de cereal. Hoy, el Cortijo de Suerte Alta recoge las aceitunas de 225 has de olivar y las moltura en una moderna almazara instalada en un edificio bioclimático -toda la energía que consume la finca procede de paneles fotovoltaicos y de la combustión del hueso de la aceituna- diseñado por Manuel Heredia Halcón, marqués de Prado y arquitecto de profesión, quien se hizo cargo en 1986 de la producción olivarera que iniciaron sus abuelos. Los dos aceites virgen extra de la gama superior proceden de aceitunas de cultivo ecológico y se encuentran entre los más premiados a lo largo y ancho del planeta. El Coupage Natural, envasado en una elegante -y ergonómica- botella negra, incorpora en su composición las variedades picudo, hojiblanca y picual, variedad esta última que aparece en solitario en el AOVE que nos ocupa, presentado en la misma botella, aunque de color morado. Verde esmeralda intenso a la vista, en su elegante nariz predominan los aromas de la serie vegetal (hierba recién cortada, hoja de tomatera, almendra cruda), mientras que en la boca muestra el poderío y la frescura de la aceituna picual de recolección temprana, con medidas sensaciones picantes y amargas que dejan un prolongado y agradable eco en el paladar. Cuadratín