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UN AÑO MÁS, MADRID CAPITAL DEL AOVE

  • II Exposición ‘Nuevos Diseños del AOVE’, I Concurso ‘Joven Cocina AOVE’, debate ‘Nuevas Estrategias de Seducción’, entre las actividades del Salón.

  • Degustación en primicia de los aceites de nueva cosecha de más de una treintena de las mejores almazaras del país.

El IV Salón Olipremium será la gran fiesta del aceite nuevo. Cocineros y restauradores, comerciantes de productos gourmet, distribuidores, profesionales de la información y gastronomía, así como un selecto grupo de consumidores finales cualificados se reunirán el próximo 22 de febrero en el hotel The Westin Palace Madrid (Pl. de las Cortes, 7) para conocer y degustar en primicia los aceites de oliva virgen extra de la última cosecha de más de una treintena de las mejores y más premiadas almazaras del país. Será el momento de apreciar las cualidades de una añada que ha sido calificada como excelente por la mayoría de los productores.

Banner horarios_3DEBATE. En el marco del encuentro, los visitantes profesionales del Salón podrán asistir, previa invitación, a un debate organizado bajo el lema ‘AOVE: Nuevas estrategias de seducción’, en el que tomarán la palabra destacados expertos para señalar medidas y políticas encaminadas a lograr un mayor reconocimiento de nuestros virgen extra Premium por parte del consumidor. En él intervendrán Cristina Clemente, subdirectora general de Control y Laboratorios Alimentarios del Ministerio de Agricultura; Alfredo Barral, de la asociación de productores Grandes Pagos de Olivar; Raquel Castillo, periodista gastronómica, y Juan José López Bedmar, chef y propietario del restaurante La Tasquita de Enfrente.

CONCURSO DE COCINA. La mejor cocina española y el aceite virgen extra de la máxima calidad forman un matrimonio indisoluble. Por eso el encuentro dedicará un espacio destacado al I Concurso Joven Cocina AOVE, destinado a fomentar el uso de los virgen extra de calidad entre los chef del futuro. En el certamen tomarán parte estudiantes avanzados de reputados centros de formación, como la Escuela de Hostelería de Moralzarzal, la Escuela de Cocina A Punto, la Escuela de Hostelería de Toledo o la plataforma de divulgación y formación gastronómica The Foodie Studies. Los concursantes someterán sus creaciones al veredicto de un jurado formado por chefs y profesionales de probada trayectoria, como Francisco Ron (Taberna Vía Vélez), Unai Camba (Restaurante Arce), Alberto Luchini (director de la Guía Metrópoli Comer en Madrid) y Mikel Zeberio, profesor del Basque Culinary Center de San Sebastián.

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EXPOSICIÓN DE DISEÑOS. Y, tras el éxito de la edición anterior, la II Exposición de los Nuevos Diseños del AOVE volverá convocar la atención de los visitantes de la muestra, quienes podrán elegir –también como en el Salón del pasado año- su presentación favorita, mediante voto depositado en una urna instalada al efecto. Además de una buena parte de las almazaras españolas del momento, el IV Salón Olipremium reunirá a algunos destacados elaboradores de  grandes vinos y productos gastronómicos de lujo, sin cuyo concurso no hubiera sido posible el evento. Cuadratín

I Concurso Joven Cocina AOVE: LOS GANADORES VIAJARÁN A SIERRA MÁGINA

La denominación de origen Sierra Mágina, patrocinadora del I Concurso Joven Cocina AOVE que se celebrará en el curso del IV SALÓN OLIPREMIUM, premiará al centro de enseñanza del alumno ganador con un viaje para seis personas a la zona de producción, quienes podrán degustar los estupendos picuales de la comarca, visitar sus campos de olivos y también algunas de sus almazaras destacadas. Un más que apetitoso incentivo que se suma al lote de aceites virgen extra de esta indicación geográfica de calidad del que ya hemos dado cuenta en estas mismas páginas.

Sierra Mágina
Campos de olivos en Sierra Mágina./ DOSM

“Todo lo que hagamos por dar a conocer el universo de los aceites de máxima calidad entre los jóvenes que se forman para tomar el relevo de nuestra cocina será poco”, declaraba a OLIPREMIUM Jesús Sutil, gerente del Consejo Regulador de la denominación de origen que tiene su sede en la hermosa localidad jienense de Bedmar. Una institución olivarera que acaba de celebrar, por cierto, sus premios “Alcuza” a los mejores aceites de la última cosecha, en los que el trío ganador resultó ser el formado por Dominus Cosecha Temprana (Monva), Tierras del Marquesado (SCA San Roque de Carchelejo) y Melgarejo Cosecha Propia, de Aceites Campoliva.

UN JURADO DE LUJO. Por otra parte, el conocido divulgador de la cultura gastronómica Mikel Zeberio, quien ejerce como profesor en el prestigioso Basque Culinary Center de San Sebastián desde su fundación, se incorpora al jurado del concurso, en el que también estarán destacados profesionales de la cocina y la gastronomía, como Francisco Ron (restaurante Taberna Vía Vélez, Madrid), Alberto Luchini (director de la Guía Metrópoli Comer en Madrid) e Iñaki Camba, chef y propietario del restaurante Arce, también en Madrid.

botellaUn jurado de lujo que examinará los platos cocinados con aove picual por alumnos destacados de los centros de enseñanza participantes en el certamen: la Escuela de Hostelería de Toledo presidida por el conocido chef y empresario Adolfo Muñoz, la Escuela de Cocina A Punto, de Madrid; la Escuela de Hostelería de Moralzarzal que dirige Salvador Gallego y la plataforma de divulgación y formación culinaria online The Foodie Studies fundada por Yanet Acosta. Cuadratín