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Lo último contra la oxidación: MICROALGAS MARINAS

microalgasLa Universidad de Jaén continúa desarrollando una valiosa actividad investigadora en torno al análisis, propiedades y mejora del aceite de oliva. Sin ir más lejos, según informa Agrodigital, recientemente se han dado a conocer resultados de uno de estos estudios, el que concierne a la relación del aceite de oliva y la oxidación.

Como sabemos, la oxidación y los procesos de enranciado son el enemigo número uno de los aceites. Éstos se defienden como pueden contra la perjudicial influencia del oxígeno. Éste, por su parte, con ayuda del tiempo acaba rompiendo la estabilidad de los aceites, sobre todo de los poco estructurados, es decir, de los que poseen escaso índice de polifenoles (antioxidantes).

Lo que acaban de descubrir los investigadores de la Universidad de Jaén es que las microalgas marinas se revelan como espléndidos agentes contra la oxidación. Un añadido de extractos de estas algas ricas en carotenoides es capaz por sí solo de alargar considerablemente la vida de un aceite, manteniendo sus propiedades intactas y, por tanto, sus cualidades sápidas y saludables. Especial interés tiene el hallazgo en el caso de los aceites que se utilizan para freír y que, como es lógico, están más expuestos a la incidencia de la luz o el aire.Cuadratín

Aceites de Jaén: ENREDADOS EN LA COOPERATIVA

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El hermoso claustro del Hospital de San Juan de Dios, escenario de la firma del convenio. / DPJ

La Universidad de Jaén (UJA), a través de su flamante rector Juan Gómez Ortega, acaba de dar a conocer un estudio que señala que la mitad de las empresas oleícolas venden sus productos a través de tiendas virtuales, mientras que las cooperativas aceiteras jienenses que incorporan el comercio online están muy por debajo de ese 50 por ciento.

He aquí la razón de ser del convenio firmado el pasado 10 de abril con el objeto de impulsar este importante canal de ventas entre las almazaras cooperativas de la provincia. Cuatro son las instituciones que participan en la iniciativa: la propia UJA, la Fundación del Olivar, las Cooperativas Agroalimentarias de Jaén y la Diputación Provincial, cuyo presidente, Francisco Reyes, declaró en el acto de la firma que en un mercado global, donde la oferta es casi ilimitada, “es imprescindible utilizar las mejores armas que tengamos para captar la atención de los consumidores”.

LO VIRTUAL Y LO PRESENCIAL. El documento, firmado en el antiguo Hospital de San Juan de Dios, sede de la Diputación, establece un detallado reparto de tareas entre las partes, quedando la dirección del proyecto, así como el establecimiento de sus enfoques y estrategias, en manos de la citada institución académica. El proyecto también subraya la importancia de una presencia activa en las redes sociales.

vENTA ONLINE
La eficacia de la tienda online depende mucho de un diseño atractivo. / A

Si bien es cierto que ninguna empresa aceitera del siglo XXI puede permanecer al margen de las nuevas tecnologías de promoción y comercialización, no lo es menos que sería un grave error conformarse con los impersonales canales online y dejar de esforzarse por establecer los necesarios mecanismos de contacto directo y presencial con los consumidores, y más tratándose de un producto como el aceite de oliva, en el que la decisión de compra depende en buena parte de la posibilidad de degustarlo previamente. El camino más llano no siempre es el que lleva más lejos. Cuadratín

Patrimonio de la Humanidad: EL OLIVO BUSCA SU RECONOCIMIENTO

olivarjuntaandalucia_eYa está en marcha el plan que, avalado por la Junta de Andalucía, pretende obtener de la Unesco la consideración de Patrimonio de la Humanidad para los olivos andaluces. El peso cultural de este paisaje, su singularidad, belleza y arraigo, sin olvidar los vínculos históricos y económicos que viene acarreando desde hace siglos, son algunos de los argumentos que han impulsado esta iniciativa. En ella participan la Fundación Escovalia, con su presidente, Francisco Casero, a la cabeza; la Diputación y la Universidad de Jaén así como la Consejería de Agricultura, entre otras instituciones. Más de ciento ochenta millones de plantas, distribuidas principalmente por las provincias de Jáen, Córdoba, Sevilla, Málaga y Granada, esperan un reconocimiento que no es fácil de obtener (hace años ya se intentó y la aventura no llevó a buen puerto) y al que también pujan La Rioja y el País Vasco, aunque en este caso la prestigiosa distinción se pide para el viñedo de ambas comunidades.Cuadratín